二代目店主、飯野敏彦による創作オリジナルラーメン第4弾！濃厚でクセのない新しい味わい！2代目店主の「濃厚魚介豚骨つけ」3食入り
二代目店主、飯野敏彦による創作オリジナルラーメン第4弾！濃厚でクセのない新しい味わい！2代目店主の「濃厚魚介豚骨つけ」3食入り
配送はクール冷凍便でお届け致します。セット内容・スープ入りパック 3個（具材はスープパックに 入っています）・袋入り麺 3袋・のり 3枚・おいしい作り方説明書 1枚・納品書 1枚生もの食品のため、当店では 商品の発送日をご指定頂いての発送となります。 大変申し訳ございませんがお客様へのお届け日ではございませんのでご注意お願い致します。【ご注意】ご発注の際「備考欄」に着指定日をご指定頂いても商品の性質上ご要望に沿うことはできかねますのであらかじめご了承下さい。できるだけ忠実に再現するよう努力していますが、WEB上の画像ではモニターにより色の見え方が実際の商品と異なることがございます。大勝軒として初めてのれん分けされた現在の二代目店主、飯野敏彦が切り盛りする店「滝野川大勝軒」では、探究心をキーワードに様々な食材や各国料理を取り入れた大勝軒とは一線を画した「オリジナルラーメン・つけ麺」を提供していました。過去40回以上開催され、様々な挑戦をしてきましたが、東池袋大勝軒の暖簾を引き継ぎ、さらにおいしいものを食べていただきたいという想いから、昨年より復活を遂げスタートした「オリジナルラーメン」シリーズ。ガツン系は一昨年、昨年とつけ麺の中でブームを巻き起こしましたが、濃厚な味わいがあり、私も大好きな味です。今回はこの味を進化させ、誰でも食べやすい味に仕上げてみました。「クドいのはあまり好みでない」「脂っこいのは苦手」なお客様にぜひお試しいただきたい味です。 つけ麺のスープに使用するオーソドックスな食材（ゲンコツ、豚足、鶏胴ガラ、モミジ）を使用し、1昼夜かけてじっくりとエキスを抽出。脂分を減らして、濃厚なスープながら 後味のさっぱりとした仕上がりに。魚介は一般的に魚粉を使用することが多い ですが、特有の苦みが出てしまうため今回は魚粉を使用せず、サバ厚削り節、煮干し、鰹厚削り節、日高昆布をスープに入れ、弱火でじっくりとスープにしみこませました。しっかりと魚介の味を出していますが、クセがなく、新しい味わいです。 醤油ダレはチャーシューの煮汁から脂分を取り除いた物にかえしをブレンド。旨みの凝縮された柔らかい味を加えます。 濃厚なスープにはゴリゴリとした麺という組み合わせが多いですが、今回は麺も同時に楽しんでいただきたかったので、表面にモチッとした食感をだすため、かちどき製粉「TPK-1」に「オーション」「イーグル」をブレンド。なめらかな麺になっていますが、うちたてを即冷凍していますので、打ちたての麺と同様、スープをしっかりと持ち上げます。 チャーシューはもも肉を短冊切りにして、麺と一緒に味わえるように。メンマは今回、極太を使用、シャッキリとした歯触りに旨味をしみこませました。 感動です！！30年前の味とともに山岸さんのふくよかな笑顔が一瞬にして蘇りました！麺・スープとも生の冷凍なので、お店そのままの味を楽しめます。遠く離れた地で、学生時代を過ごした東池袋の「大勝軒」の味・・・しかも先代の味そのままのもりそばを堪能できるとは思いませんでした。感謝！感謝！（久ちゃん6160様）学生だった20年程前、授業をさぼって列に並んだときのことがよみがえってきました。あの時の大盛りの衝撃を味わいたくて、また買いたいです。ごちそうさまでした。（kimoto1005様）山岸さんの大勝軒には20年ほど通いました。いつもにこやかに「おまちどうさま」と声をかけながら丼を出してくれていたのが印象的でした。もちろん味もそれまでになかった最高のものでした。師匠の素敵な笑顔が印象に残っています。今回の取り寄せでなつかしい味を思い出しました。（一日一食様）商品名東池袋大勝軒の「濃厚魚介豚骨つけ」商品内容生中華麺、スープ（ストレートスープ）原材料名（生中華麺）小麦粉、かんすい、食塩、酒精、乾燥卵白（スープ）豚骨、鶏がら、煮干し、鯖節、鰹粉、昆布、豚肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうが醤油、メンマ、食塩、砂糖、ごま油調味料（アミノ酸等）、香辛料、酸味料（原材料の一部に乳を含む）内容量（1食あたり約）麺240g スープ300g賞味期限製造日から3週間保存方法要冷凍（-18℃以下）製造者株式会社 大勝軒東京都豊島区南池袋2-42-8使用法の注意やけどには十分ご注意ください一度解凍したものは再冷凍しないで下さい。
価格2,400円
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